死马腐烂了才肯给侨民吃
在乐道院集中营中囚禁的盟国侨民中有传教士、商人、教育家、学者、自由职业者……他们之前散居在中国各地，多年来过着养尊处优的生活。到了集中营后，生活完全变了。这里的粮食供应实行定量配给制，其中多为高粱、玉米等杂粮。随着日军不断扩大侵略战争，资源消耗殆尽，集中营内侨民吃的高粱和玉米多已发霉，土豆腐烂变质，肉上则满是蝇蛆。由于营养不良，侨民体重下降，憔悴消瘦。80多岁的戴存仁牧师体重减到不足80斤。除了食不果腹，侨民们大都衣衫褴褛，很多孩子因为无鞋可穿，天暖和的时候常常光着脚。与食物和生活用品短缺相比，精神的折磨与虐待同样令人无法面对。消息的封闭使得集中营里的他们成了聋子。
高粱玉米发霉，肉上满是蝇蛆
“我们的食物很少，经常挨饿，早饭我们经常煮高粱米吃。”对于吃惯了面包的西方人来说，“这些东西很难下咽”。在小侨民乔伊丝看来，高粱米在中国是给牲畜吃的。但是，为了生存，乔伊丝母亲对年幼的她劝道：“不断咀嚼，直到你可以咽下去。否则，你会感到饿的。”
集中营的粮食供应实行定量配给制，其中多为高粱、玉米等杂粮，仅有少部分做面包的面粉。
小侨民戴爱美说，“初期，早餐的主食一律是高粱和绿豆煮饭，午饭是一些炖和煮的食物，炖煮千篇一律，晚饭将午间的剩饭加在一起再炖煮。”
1943年下半年，随着日军不断扩大侵略战争，资源消耗殆尽，集中营面粉配量减少到不足五分之一，高粱和玉米也多已发霉。年幼的乔伊丝十分不理解，“提供的面粉，是用来做面包的。我吃着，感到这些面粉非常不新鲜，虽说面包是新出炉的。”
在集中营里，开始还能供应少量的肉食。但由于卫生条件不好，“送来的肉，暖季总是长满了蛆的，因到处苍蝇太多。看着那颜色发黑、边缘泛白的肝，管肉的人下不了手，不敢做主，只好找医生去咨询，医生也没办法。不管一切，入厨就是了。”
乔伊丝记得，有一匹马在集中营后的日本军官宿舍附近摔死了，直到这匹马腐烂之后，日本看守才允许去吃它。负责厨房工作的侨民马上剥皮，将腐烂的部分尽可能去掉，然后将剩下的部分煮熟。“在集中营里，我们很少吃到肉”。
土豆腐烂变质，茄子吃得想吐
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