熟悉的久违的原理问询又来了。
许舟听到的时候，心底都忍不住的感慨。
这中华小当家世界和食戟之灵的世界确实有很大不同啊。
在学另一个世界的菜时，他们就从来不会问这些原理问题。
…
许舟如今的知识储备已经很丰富了。
听到他的问询，也只是思考了一下。
“大火能让油脂和水乳化变得浓稠，小火让鲜味物质析出？”
“对。”
黑眼圈厨师非常肯定的回答：“这也就是法式鱼汤的做法，而传统的马赛鱼汤是要求至少使用四种地中海鱼类，比如红鲻鱼、海鳗、石头鱼，但是不能出现贝类。”
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