“因为这是鱼汤，而不是海鲜杂烩，如果加入贝类食材的话，会毁掉这道鱼汤的鲜味。”
说着说着，显然黑眼圈厨师想先把马赛鱼汤给他说一遍。
“反正你都已经学到了法式鱼汤了，当然要先把马赛鱼汤学一遍，在来学我的这道菜。”
“我的这道菜其实就是在这个基础上演变出来的拉面。”
黑眼圈厨师生怕许舟听不明白，于是认真的说：“马赛鱼汤，除了蔬菜底之外，其实就是用鱼骨先大火烧开，这样鱼骨上的碎鱼肉就全部都碎到了汤汁里，只会留下鱼骨。”
“把鱼骨过滤出来，在重新把这锅汤来煮整鱼。”
“这也是法式鱼汤和别的鱼汤不一样的地方。”
“当然了，蔬菜和香料的底味是要先炒出来，再放入鱼骨的。”
先利用蔬菜和杂鱼来煮出底味，然后在用整鱼鱼肉块来煮鱼汤。
…
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