“不过相对应的，这恰好也是它的优点，正是因为它仅仅只是蛋白打发，所以吃起来如同云朵一般。”
“常常吃完了会让人感觉像没有吃似的，不会有那么强烈的厚重感。”
小红毛虽然没有示范，但是光是解释，就能解释清楚舒芙蕾和蛋糕的区别。
“因为蛋黄没有打发，所以口味上就会比较清爽。”
“毕竟蛋黄没有打发，脂肪释放的风味也有限。”
与之相反的，那蛋黄蛋白都打发的话，就口味不一样了。
…
许舟一听就懂了。
所以蛋糕的口感会更温润饱满，因为蛋黄打发了，所以油脂和卵磷脂带来醇厚的奶香和蛋香。
甜味也更均衡。
蛋黄打发能让糖更好地融入，风味更协调。
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