但舒芙蕾只加入了蛋液，所以整个口感跟戚风蛋糕，海绵蛋糕这些蛋糕完全不同。
“原来是这样。”
许舟点了点头：“知道了。”
…
看到许舟初步理解了，小红毛也就开始讲起了欧姆蛋。
许舟也听得认真。
“所以原本的欧姆蛋其实就是西式煎蛋卷呗？还是一道法式甜品。”
“那如果用打发的蛋白霜来做这个欧姆蛋的话，那应该不能用太大的火吧？”
蛋白霜打发之后，蛋黄没有打发，但结构非常容易塌陷。
这个时候如果用大火，那岂不是一下就塌了？
“对！”
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