“所以，你现在知道为什么舒芙蕾欧姆蛋那么容易塌陷吗？”
…
许舟被问得懵了一下，然后仔细思索，有些犹豫。
“是因为只有蛋白打发，没有蛋黄打发，所以容易塌？”
如果蛋黄和蛋白一起打发的话，那应该烤出来的是戚风蛋糕这样的蛋糕胚，并不会出现冷却后塌陷的问题。
那就应该是因为纯蛋白打发的缘故。
“对！”
小红毛立马应了一声：“所以蛋白打发的舒芙蕾结构稳定性非常差，必须当场烤，现吃，不然就会塌陷。”
这也是他之前犯的错误。
险些被淘汰。
因此也让小红毛记忆犹新。
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