没有抗结剂，盐粒自然凝结如碎玉。老盐工教年轻人用竹帚轻扫盐花，像对待婴儿头发般温柔。“盐有呼吸，”他们说，“憋在塑料袋里会闷死。”
运盐的船改用蒲草席盖盐，进长安时，满船飘着海风与蒲草的清香。药铺最爱这种盐——“能引药性”。
厨房·五感重生
永恒厨房拆除了所有铁器。灶是黄泥垒的，锅是陶土烧的，勺是木凿的，连水缸都是荷叶衬底的粗陶。
厨师们重新学习消失的技艺：用手背试油温；听水声辨火候；观蒸汽知熟度；甚至闭眼切豆腐——刀工全在指尖的触感里。
最神奇的是“借味”——蒸鱼垫紫苏，炖肉埋橘皮，饭里插松枝。一切调味皆来自食材本身，再无外添。
市集·自然之约
东西二市焕然一新：肉铺用荷叶包裹鲜肉，用草绳扎口；鱼摊用柳条穿鳃，鱼尾还沾着河水；豆腐担子用芭蕉叶衬着，水汽氤氲；连卖酱菜的都用竹篓装菜，陶罐盛酱。
交易回到最古朴的方式：“张嫂，一斗新米换你两条鲤鱼如何？”“李翁，这筐杏子抵昨日药钱可好？”
孩童举着铜钱跑遍市集发现无处可用，最终用钱换了麦芽糖，甜得眼睛眯成缝。
宴席·本味至上
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