获得如此鱼汤相助，帅小剑这道三鲜鱼丸也是更有把握了。
他构想中的三鲜，其实是三种不同口感的鱼丸。
首先是草鱼，作为淡水鱼，它是湖之北，荆楚鱼丸的原材料。
在荆楚，鱼丸鱼糕作为当地美食，闻名已久，荆楚鱼丸讲究的就是一个肉质松散，口感润滑。
咬下去几乎没有任何劲道可言，和豆腐的口感极度相似，用其构成三鲜鱼丸中的“绵”再合适不过了。
接着就是白剥马鲛鱼，这是一种海鱼，广深区人民常拿它来做马鲛鱼丸。
吃过广深潮山菜的都应该知道，它们的牛肉丸主打一个劲道，马鲛鱼丸也是如此。
它的口感极其Q弹，咬下去有明显回弹，帅小剑用其构建了三鲜鱼丸中的“弹”。
最后就是鲮鱼，这是著名非遗食物，皱纱鱼腐的原材料。
皱纱鱼腐是鱼糜经过配料混合后，使用冷油浸炸的方式制作而成的，鱼腐外皮呈现漂亮的金黄色，与大家常见的“豆腐泡”类似，但更亮一些。
因为在炸制中会膨大，然后出锅后迅速干瘪，所以被称为“皱纱”。
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