黎志安老爷子喷出的花雕火龙,不止酒香引爆了全场,顺势被引爆的,还有场上焦灼的局势。
空之选手队,夏雨星夜看到爱拼才会赢处理鸽子的速度太慢,只好腾出手来一起协助,也正因为如此,他将料理辅料的配切交给了纯情小辣椒。
至于洛洛哼哼唧则还是在负责鸽子底汤的熬煮。
相比一般汤品正常的熬煮,或者高汤做底味,洛洛哼哼唧不走寻常路的使用了「蝉蜕」水来做鸽汤的底味。
蝉蜕煮水这个手法,多见于广深区,从华夏药理上来引申,是有疏散风热,利咽开音,明目等功效的。
蝉蜕水本身味道,取决于蝉蜕的品质,像洛洛哼哼唧手中的这款,就是入口略带草木味,回口甘甜的类型,搭配鸽子汤可极大提升“润”和“甜”的口感。
并且,这样做出的鸽汤会带有一丝草木味道,使得风味更加独特,特点更加鲜明。
相比这边通过药理手段调配鸽汤的洛洛哼哼唧,身为「川中女王」的曾淮君的表达就直白了很多。
「广深区螺丝椒」「大鲁区青尖椒」「云之南指天椒」「常沙羊角椒」「川渝二荆条」「云之南黑辣子」「湘区七星椒」「湖之北麻城辣椒」八种辣椒根据比例调配后,以烧椒的形式让其风味产生融合。
削减其本身的辣味,突出其香味,在做到香辣有余的同时,兼顾天南地北评审的味觉,却又不丢失辣椒本身的风味。
看起来是一锅烧椒乱炖,但其实其中比例极难把握,曾淮君不止能做到见椒识味,竟然在看到黎志安使用花雕后,根据鸽子现在自带的风味,后期调整了辣椒的数量。
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