“但是。”
他话锋一转。
“这幅画，离艺术品，还差了点笔触上的细腻。”
他指着锅里的干辣椒和花椒。
“这家店的调味，是典型的‘一招鲜’。”
“用大量的干辣椒和花椒，配上豆瓣酱和重油，追求瞬间的味觉冲击力。”
“这种做法没错，很爽，但吃多了容易腻，味道的层次感也不够。”
“其实可以做得更好。”
“比如，辣椒可以换成复合型的。用二荆条提香，灯笼椒增色，再加一点本地的魔鬼辣来提升辣度的上限。这样一来，辣味就不再是单调的刺激，而是有前调、中调和后调的。”
“花椒也是同理，用一部分红花椒取其麻，再用一点青花椒取其香，麻味会变得更加悠长清爽。”
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