大憨转头看了一眼旁边的顺子。顺子手里端着个笸箩，里面的花生米撒了都没发觉。他直勾勾地盯着沈砚的背影，眼圈通红。
顺子以前在祥记当过三年学徒，每天给大师傅倒尿盆、洗衣服，最后就因为不小心看了一眼包酥的手法，被一脚踹得躺了好几天。
现在看着杨文学的待遇，顺子恨不得直接冲上去给沈砚磕三个响头，求沈砚也收他当徒弟。哪怕不教绝活，就教个最基础的和面也行。
沈砚拿起擀面杖，在案板上重重敲了两下。
“开口笑，重在油酥和面皮的比例。”
“粉要过筛。”
“油要熟油。”
沈砚一边讲解，一边手底下动作不停。手里的细绢筛子轻轻晃动，雪白的面粉纷纷扬扬地落下。
杨文学快步走回案板前，全神贯注地盯着沈砚的手法。
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