齐掌柜犹豫了一下，“四个正式的，八个学徒。”
“四个正式的里头，有几个是三十岁以下的？”
这回齐掌柜沉默的时间更长了，“一个没有。”
沈砚身子微微前倾，话音也沉了下来，“一个没有。几十年的老字号，三代人传下来，灶台上全靠几个上了岁数的老把式撑着，底下的人全在熬年头。”
齐掌柜被说得老脸通红，却硬是没法顶嘴，毕竟人家说的句句都是事实。
沈砚站起来走到柜台边，把那个信封拿起来在手里掂了掂，“配方的事，我可以帮你改，但不是现在。”
齐掌柜猛地抬头。
“你先回去做一件事。”沈砚把信封递回给他，“把你那八个学徒拉出来遛遛，看看哪个是真有天赋的苗子，哪个是混日子等着熬年头的。”
“挑出来的苗子，该教的东西别藏着掖着。三年零一节的规矩你要是还守着，瑞芳斋的招牌用不着公家来砸，你自己就把它耗没了。”
齐掌柜捏紧了信封，他在勤行摸爬滚打了大半辈子，师傅教的规矩是教会徒弟饿死师傅，这条铁律从来没人敢说半个不字，可沈砚偏偏就把这层窗户纸捅穿了。
“沈师傅，您的意思是，瑞芳斋要走福源祥的路子？”
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