天色刚刚擦亮，沈砚便掀开被褥下了床。
他走到水缸前，舀起一瓢冷水拍在脸上，凉水一激，顿时就精神了。
他迈步走到灶台边，伸手揭开瓷盆的盖子。原本干瘪坚硬的鲍鱼已经完全舒展开来，肥厚的裙边软润透亮，在水中轻轻浮动，水面上还浮着一层极薄的油光。
院门外传来两声轻微的敲击声。沈砚走过去拉开门闩。
杨文学正把手揣在袖子里站在门外，鼻尖冻得通红，“师父，我来接您去店里。”杨文学用力搓了搓手。
沈砚侧过身子让他进院，交代了一句。“今天我不去店里了。”
杨文学愣了一下，跟着走进了屋子。
“你去跟老赵说一声，就说这三天我在家闭关，店里的白案你先顶着，遇到拿不准的活儿直接推掉。”
沈砚走到案板前，顺手拿起一把剔骨刀，杨文学顺着沈砚的动作看过去，案板上放着一条处理得干干净净的火腿，切开的截面呈现出暗红的色泽，表面泛着油光。旁边的白瓷盆里，几只拳头大小的鲍鱼正静静地躺在水底。这品相，外头花钱都买不着。
要是拿到店里去做？人多嘴杂！特供处拿出来的干鲍和三年陈火腿，一旦公开露面，不知道会招来多少双眼睛的窥探。四九城里盯着福源祥的同行实在太多了。只有关起门来，才能把这道鲍鱼酥做到极致。
杨文学呆立在原地。闭关？他跟着沈砚学徒这段时间，见识过红绫饼餤，见识过红星苹果派，也见识过九层青云糕。哪一次不是信手拈来？现在做这什么点心居然需要闭关？
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