何雨注应下了。
出了会芳楼，三人站在街边。
李保国说要带何雨注去鸿宾楼认门，袁泰鸿便先转身往家走。
到了地方，李保国考了何雨注几道火候关窍，随后领他去见掌柜，定下三灶的位子。
这儿以川菜为主，何雨注原先拿手的鲁菜与菜一时用不上。
他并不在意——若真缺钱，今日也不会推了会芳楼的邀约。
李保国反倒宽慰他：“哪儿都一样，初来就上二灶难免招闲话。
等你川菜手艺扎实了，自然给你提。”
何雨注连声应下。
次 便站在鸿宾楼后厨里，开始了川菜的修习。
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