茄子条软了，颜色还亮，没塌。
她用筷子夹起一条，能弯却不断，刚好。
她把锅点上火，少油，蒜末姜末一爆香，肉末下锅煸出油，再把豆瓣放进去炒红，鱼香汁倒下去，锅里立刻咕嘟起来。
茄子一倒进去，汤汁包住，颜色立刻上来。
她用勺子推，不用铲子拍，推到茄子每一条都挂汁，再把火提半档收一下。
出锅那一刻，后厨的香味比刚才更实在，不刺鼻，却很馋。
赵婶端着饭盒凑过来，眼睛亮。
“这锅看着就像样。”
张勇夹了一条尝，嚼两下，嘴里发热。
“比油炸的还顺口，油也少。”
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