“这菜听着家常，能上镜吗？”
程意抬眼看她。
“上镜靠装盘和颜色，也靠肉片整不整齐。供餐不是请客，吃的是效率和口感。你要弄个花里胡哨的，忙起来就翻车。”
赵婶被她这句压住，只好把嘴闭上，转身去洗青椒和洋葱。
张勇凑过去问：“肉怎么腌？”
程意没背口诀，她边做边说，话都在动作里。
“肉片先加一点盐抓匀，再加一点料酒去腥。淀粉别太多，够挂住汁就行。最后淋一点油锁住水分。你记住顺序，别一股脑全倒进去。”
张勇照着做，手指抓肉时很轻，怕把肉片抓烂。
肉腌好放着，程意把黄酱和甜面酱各挖一勺，兑点清水搅开，搅到没有疙瘩，颜色像浅褐的浆。
赵婶洗完菜回来，端着一盆青椒洋葱，问得直白。
“你这酱弄得这么稀，能香吗？”
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