赵婶急了：“录制要上镜，鲫鱼小，盘子里显得多寒酸啊！”
程意抬眼看她：“上镜要的是状态，不是个头。”
程意把灶火点起来。
“做一盘能拍的，也能吃的。”
她把鲫鱼倒进盆里，先去鳞，再开背。
刀口不深，骨不断，鱼肉两侧翻开，像展开的扇面。
赵婶看懂了：“你要咋摆造型？”
程意没接话，姜片先拍碎，葱白切段。
她没爆香，锅里只落薄油，油热到微微起纹，鱼下锅。
鱼肉一碰油就收，边缘立刻起白。
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