小当家呵呵一笑，一脸怀念的说道：“其实，我也是从助手做起的，哦，不，我一开始是一个酒家里的小二？”
说完后，小当家就是开始双皮奶的第二步。
第二步，牛奶倒入小锅子里面加热，记住，是加热，而不是煮开！因为煮开后就不容易形成奶皮。
看着小当家认真的做着料理的样子，田所惠突然觉得小当家好帅，她的美目一时间也看迷了，脸颊上一片的红晕。
“怎么了？”小当家突然感觉到了什么，回过头去一看，就看见田所惠呆呆的望着自己。
“那个…那个…”田所惠又是慌慌张张的摇了摇手，道：“没什么的。”
双皮奶的第二步，小当家已经完成。
接下来就是双皮奶的第三步，加热后的牛奶导入容器之中，放在通风口等待奶皮的形成。
这一层的奶皮
是靠鲜牛肉的热气往上顶而形成的奶皮。
第四步，用小刀或者筷子在奶皮上划开开一个小口，记住在边缘划开小口，小口不要太小！
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