走到了一盘子的猪蹄面前，打量了片刻之后，小当家用手掂量了一下猪蹄的重量，才是选了几个猪蹄出来！
第一步，将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用！
这是第一步，很快的就已经进入第二步了，小当家拿出了永灵刀，将姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。
小当家的刀功展现了起来，犹如行云流水一般的顺畅，轻易之间就是完成。
薙切家宅里的厨师，也是一些大厨，他们都有着自己的本事，但看到小当家的刀功之时，一个个都是愣住了。
他们心里只有一种感觉，长江后浪推前浪，这个前浪就死在了沙滩上。
小当家专心料理的时候，殊不知薙切仙左卫门也已经来到了这里，双目深邃的望着小当家的刀功，也不由赞赏的点了点头，心中暗道“小当家的刀功确实很厉害，难怪堂岛银那么欣赏。单单拿刀功来说，远月怕很难找到一个匹敌小当家的。就算是我，如此年轻的时候，也未必有这样的刀功。”
切完辅料后，小当家就是在不粘锅中倒入了油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。
“老夫倒是想看看你的酱猪蹄和久我照纪同学的，有何不同。”薙切仙左卫门静静的站在一旁。
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