烧就更奇怪了。
砂煲不是放在灶上，而是放在灶下，更准确点说，是埋在灶膛灰里，松松地用炭灰笼上，然后不去理会。
没错，就是放在灶灰里。
一埋就是一天，整整二十四小时。
墨村的灶间跟大宅是一样的，日夜不停，家里人多，随来随吃，再说，又有大厨坐镇，时不时要研制开发些新菜式，也需要火头，因此，灶间总是热气腾腾
的。
这样炖闷一天又不加水，肉酥松软，纯是原味，滋味可想而知。
当然这是夏娘子的成品，珍娘的改良版比这更强，她将灶灰换成手炉里用的炭饼，也就是把木炭砸碎成末儿，用米汤搅拌，放在一个圆柱形的模子里，用木制的锤子把它砸击夯实，再把它从模子里取出，晒干，干透之后的成品。
将炭饼点燃放在火盆里，再用炭灰覆盖其上，使它既无明火又保持燃烧状态。然后把砂煲放在炭饼上，一天一夜，算好份量，等到炭饼烧尽，就是肉出煲的时候了。
这样的做法，更精致细腻，也更适合珍娘这样有轻微洁癖的人。
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