“黄老？”巴刀鱼起身，“您怎么来了？”
“听说某人在厨房里炸了十六次锅，特来观摩。”黄片姜把竹篮放在桌上，“顺便带了点东西。”
他掀开篮盖，里面是几样普通的食材：一块老豆腐，几根青笋，一小袋干香菇，还有一块用油纸包着的、看不出是什么的肉。
“这是...”酸菜汤凑过来闻了闻，“好淡的腥味，鱼肉？”
“鲮鱼背肉，取自活水急流处，三年生。”黄片姜取出那块肉，肉色粉白，纹理细腻，“今天教你们一道‘清水豆腐鲮鱼羹’。最简单的菜，也最难。”
巴刀鱼皱眉：“清水羹？这种菜能练玄力？”
“越是简单的菜，越能看出厨师的功底。”黄片姜开始洗手，“一锅清水，几样素料，如何让食客品出百般滋味？如何让玄力在极简的食材间流转自如？这才是真正的玄厨之道——不是靠食材堆砌，而是靠对每一分火候、每一丝玄力的精准把控。”
他看向巴刀鱼：“你现在的玄力就像刚挖出的璞玉，量大但粗糙。需要用最精细的刀工去雕琢，用最温和的火候去温养。这道清水羹，就是你的磨刀石。”
巴刀鱼深吸一口气：“我试试。”
四人进入厨房。黄片姜没有亲自动手，而是站在一旁指导：“豆腐切一寸见方，入清水浸泡半刻钟，去豆腥。青笋取最嫩的三寸，斜切薄片。香菇泡发，去蒂留伞，切十字花。鲮鱼肉剔去筋膜，用刀背轻拍成茸，加一滴花雕酒、三粒细盐，顺时针搅打百次，至起胶。”
巴刀鱼照做。他的刀工原本就不差，这段时间在玄力加持下更是精进。豆腐方方正正，青笋薄如蝉翼，香菇花刀深一分则破，浅一分则不显。最难的是鱼肉——鲮鱼肉质细嫩但易散，要用暗劲拍打，既要让肉质松散起胶，又不能破坏纤维。
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