又制作了些野苹果泥涂在公王绒鸭皮表面，挂到室外进行风干。
“嘿，这么快就开始了？这鸭子表面涂的是什么？”
刚将鸭子挂好，安德烈扛着一根粗壮的木头从外头走进，满脸好奇地望着这边。
“野苹果泥”，林宸也没有要保密的意思，“这是我们大夏烤鸭的方法，比较麻烦，单纯想做给你尝尝，另外那只鸭子到时候再教你用简单的方法做。”
“因为野外没有醋，这附近也没有柠檬，只能用野苹果的酸来加速鸭皮表面水分流失，使鸭皮在烤制的时候变得酥脆。”
“涂醋或者柠檬汁能让鸭皮烤的更酥脆？”
安德烈若有所思地点点头，暗暗将其记在心里。
像这种专业性的知识点，要不是遇到厨师，恐怕他这辈子都想不到还能这样做。
由于要搭建二楼的原因，呆在室内并不安全，林宸只能将所有食材全都搬到院子里，就在降落伞蓄水池边进行准备工作。
鸭皮的风干至少要持续三四个小时以上，六个小时以上最佳。
林宸花了十几分钟将所有食材重新处理了一遍，所有野生菌成片的都单独拆分开，个头过大的也撕成几片，一一清洗干净。
“正常情况下如果是用来煲汤的蘑菇，最好是要清洗干净再用，但如果是用来炒或者烤的蘑菇，通常是以西餐为主，是不需要进行清洗的。”
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