“加蓝莓的作用是为了代替糖，我们大夏料理在制作的过程中很多都会加入一点点糖来提升菜肴的鲜味，同时蓝莓自身的酸甜也会提升松鸡的风味，就跟烤肉搭配果酱是一样的道理。”
从旁边地上随便捡了根较为坚硬的细树枝，表皮削掉后用清水洗净，一段削尖，如缝衣针般将松鸡肚子豁口两边的皮用S型针法固定住。
“这种封口的方法普遍出现在大夏南部沿海地区，制作烧鸭烧鹅时会用的技法，不同的是烧鸭和烧鹅在腌制的时候会往肚子里灌入调配好的料汁，表皮还要经过特殊处理，包括刷糖水、风干等一系列步骤，最后才会送进烧着果木的烤炉中烘烤。”
35独特的处理手法
“相信吃过烤鸭的观众应该能明白我说的是什么，烧鸭的味道跟烤鸭十分相似，烤鸭是将肉片下来后搭配黄瓜、大葱、甜面酱等配料，用春饼卷起来吃。”
“而烧鸭普遍是剁成块状，搭配葱姜油或者酸梅酱食用，北美洲有很多粤菜馆，厨师会将烧鸭烧鹅悬挂在透明的沿街玻璃橱窗后，以此来吸引路过的食客。”
说完，他用鱼钩将松鸡整个吊起，又做了个木架子搭在旁边，将松鸡悬挂上去。
“因为外边此刻正在下雨，没办法进行露天风干，所以只能用这种方式来慢慢将松鸡的皮给烤干，同时又不会导致皮下油脂损失过多。”
松鸡挂着的地方距离火堆差不多有半米左右，他伸手感受了下，除了有阵阵滚烫的热意传递过来之外，温度倒也不是特别高。
做完这一切，他又冲进雨里，从不远处的野苹果树上砍了几根枝桠回来。
清洗干净的野苹果剁成泥，用手抹在松鸡表面。
“野苹果的酸跟柠檬差不多，抹在鸡皮表面能够起到类似白醋的作用，加速鸡皮的风干，这样后期烘烤出来的鸡皮会形成纸一样薄的脆壳。”
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