林宸十分有耐心地对着镜头解释每一个步骤的原理，丝毫没有要藏着掖着的意思。
接下来他又去取来那口浅浅的奶锅，里头凝结着厚厚一层鱼油。
“因为这是我用红鲑鱼鱼头还有边角料熬煮提炼出来的，里头含有很多除了鱼油之外的杂质，所以它会凝固，如果是那种高浓度的胶囊鱼油，基本是不会凝固的。”
27油炸兔肉里脊
林宸直接将奶锅架在火上，在高温烘烤下，锅中的鱼油迅速融化，其中残留的少部分鱼汤很快就开始噼啪做响，四散飞溅。
他也不怕烫，伸手放在奶锅上空感应了下温度，等到滚滚热浪有些烫手的时候，捏着用淀粉糊腌制过的薄兔胸肉片轻轻放入其中。
淡黄色的鱼油瞬间沸腾，数不清的大气泡争先恐后爬上兔肉表面，底部的淀粉糊以肉眼可见的速度迅速凝固。
奶锅的容量实在太小，每次只能容纳两片兔肉同时烹饪。
浅浅一层鱼油看上去像是油炸，但又无法没过兔肉表面，反倒有点像是半煎半炸的感觉。
短短二十秒的时间，他便将兔肉片翻了个面。
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