用刀轻轻敲上几下，立刻裂成了许多细碎的小块。
“不知道有没有一直看我直播的观众，能不能想起来这个东西是什么做的？”
他抓起一小块白色物体单独放到一片宽大叶片上，加点水稀释成糊状，再将兔胸肉横向切成巴掌大的薄片，丢进去抓揉几下，让白色面糊充分扒满兔肉表面。
“没错，这个白色的粉末就是我前两天用切碎的菊芋泡水过滤出来的菊芋淀粉，经过沉淀、过滤、晒干三个流程后，就成了刚刚的样子。”
“虽然是菊芋淀粉，但把它当成土豆淀粉就行，效果差不多。”
“想象一下，炸鸡大家都吃过吧？炸鸡为什么能做到软嫩多汁呢？就是因为它有一层面衣外壳做保护，肉里的汁水跑不出去，自然也就又嫩又多汁了。”
“用淀粉糊腌制任何肉类都能起到同样的效果，原理就是阻止肉中的水分蒸发。”
腌好肉片后，他又抓起一块菊芋淀粉，捏碎后均匀撒在两条兔前腿上，并轻轻拍打几下，让淀粉充分裹满兔肉表面每一丝缝隙。
“如果有对我接下来要做的料理感兴趣的朋友们，在腌制兔肉的时候最好要加入盐以及你们自己喜欢的调味粉，我是条件有限，所以只能维持原味。”
“腌制时间的话不需要太久，但不能少于半个小时，最好是放冰箱冷藏，能让味道进的更快。”
内容未完，下一页继续阅读