桑南枝赶紧蹲回灶前，眼睛盯着重新烧热的油锅。
油面渐渐冒烟，她想起刚才花椒爆锅的声响，心跳得跟擂鼓似的。
桑南枝盯着油温之际，一旁的刘延徳早已将鱼肉片了出来。
“差不多了。”
刘延德在鱼身上拍了层干粉，“看好我怎么下的。”
他抓着鱼尾，让鱼身顺着锅沿滑下去，“刺啦”一声巨响，油花溅得老高。
桑南枝吓得往后缩了缩，却见刘延德面不改色，用长筷子把鱼翻了个面，金黄的鱼皮在油里鼓成好看的弧度。
“记着，炸这种整鱼，得先让鱼头受热，不然容易散。”
刘延徳头也不回，可声音依旧稳得吓人，“油温够了，鱼皮才炸得酥才能定型，里头的肉还嫩。”
桑南枝盯着翻滚的油花，忽然觉得青禾这趟来得正好。
能亲眼看着刘师傅做松鼠鳜鱼，可比自己瞎琢磨强多了。
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