泡了一夜的红豆涨得饱满，表皮泛着温润的光泽。她按照李师傅的吩咐，把红豆倒进锅里，又加了些冰糖，小火慢煮。
煮红豆的功夫，李师傅开始教她揉酥皮。“水油皮要揉到能拉出薄膜，油酥要软硬适中，这样分层才清晰。”
李师傅一边说，一边示范给她看，粗糙的手掌揉着面团，动作却灵活得像年轻小伙。
桑南枝学着他的样子揉面，可水油皮要么揉不匀，要么就揉得过软，油酥更是被她揉得不成样子。
李师傅也不恼，只是在她出错时，用拐杖轻轻敲敲她的手背：“力道再匀些，心别急。”
煮好的红豆被倒进石臼里，桑南枝拿起木杵使劲捣。
红豆的软糯混着冰糖的清甜，在石臼里渐渐变成细腻的泥状。
她捣得满头大汗，手臂酸得抬不起来，可看着那绵密的枣泥，心里却甜丝丝的。
“枣泥馅要炒得干爽，不然包进酥皮里会漏油。”
李师傅接过她捣好的枣泥，倒进锅里小火慢炒，又加了些桂花糖，瞬间香气四溢。
桑南枝站在一旁，仔细看着李师傅翻炒的动作，记下火候的大小和翻炒的频率。
内容未完，下一页继续阅读