“选肉要选三层肥两层瘦的，焯水时加料酒去腥味，蒸的时候要垫上梅干菜吸油。”
她一边说，一边拿起刀演示切肉，刀刃落下，肉块大小均匀。
“切肉要快，不然肉汁会流失，口感就差了。”
徐铭城站在一旁，见桑南枝应对自如，眼底藏着笑意。
轮到上主菜时，他忽然走上前，端过一盘刚出锅的松鼠鳜鱼。
“各位且看，这鱼是方才现杀的，鳞刮得干净，鱼身改刀要斜着切，每刀间隔三分，这样炸出来才会像松鼠的尾巴。”
说着用筷子夹起一块鱼肉，“你们尝，外酥里嫩，酸甜汁是用陈醋、冰糖熬的，没加现成的酱汁。”
众人尝了一口，果然鲜嫩可口。张老夫子放下筷子，忍不住点头。
“先前是老夫固执了，总以为好菜要有秘方，今日才知，新鲜的食材和精准的火候，才是真本事。”
长公主也笑着说：“我看以后谁还敢说南枝小筑靠秘方？桑东家，往后我可要常来，你可别嫌我烦。”
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