许舟听到他说的这话，点了点头，然后继续看他其他的步骤。
然后就是隔膜肉。
隔膜肉他是用了炭烤的方式。
在拿了一个小炭炉出来之后，小红毛就把隔膜肉放在了桌上烘烤。
一边烤，一边扭头看过来，认真的把牛隔膜肉认真的解释了一遍。
“牛隔膜肉是牛胸腔和腹腔之间的横膈膜肌肉，也叫裙带肉。”
“它的脂肪含量适中，既不会像肥肉那样腻，也不会像里脊那样偏柴。”
“用炭烤的话，高温能快速锁住肉汁，不然的话，肉汁流失，肉变柴了就不好吃了。”
小红毛解释得十分认真。
而每一个部位也都演示了一遍。
…
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