并不是完全用的牛肉瘦肉，每个部位的肉均匀的穿插在中间，肥瘦相间。
“哪怕堆迭好了之后，也不能直接就上去烤。”
白头发香料厨师一边示范怎么把肉堆迭在上边，一边说：“要把这个肉压一压，再放置一会，在重力的作用下，这个肉之间更加紧实一点。”
“放紧实一点是对风味有影响吗？”许舟好奇。
“是，但是也不是。”
白头发香料厨师仔细的解释：“如果放的紧实一些，到时候切下来的时候，更容易切成薄片，如果放得很松散的话，到时候很难切。”
这也是一些小技巧。
但是他很了解许舟。
许舟如今大的知识已经不缺了。
缺的就是这些小技巧。
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