“乳瀹鸡这道菜，如果只用牛乳的话，脂香味是出不来的。”
“油脂渗透，也能让香味绵长，能很好的锁水，让煮出来的鸡肉更嫩，还能提供脂香味的底味支持。”
…
把原因都给大家说了一遍之后，许舟看着底下听得眼睛发亮的学生，又问了他们一句：“当然了，只是加上乳汤，虽然有底味，有牛乳香醇，但是味道还是不够。”
看着大家那听得一脸茫然的样子，许舟也没有多吊大家的胃口，而是把醍醐以及醍醐的提取方法说了一遍。
“这个就是醍醐。”
“其实用熟酥提炼出来的，就是醍醐。”
“你们也可以理解成浓缩版的乳香味增加剂，但是却是纯天然的，只需要几滴，整个汤汁就会非常鲜美，乳香味十足。”
“不过提炼起来非常麻烦，需要从酪成酥，从生酥到熟酥，最后才是提炼出来的醍醐。”
大家还是第一次听到醍醐这两个字，看过来的眼神也充满了崇拜。
The content is not finished, continue reading on the next page