“老板，面发好了。”
王秀莲带人推来一车发酵好的面团，她和其他女工的脸上，都带着紧张。她们第一次见到这么大的和面机，也是第一次要在一晚上做出上万个包子。
何雨柱没说话，他走过去，伸手揪下一块面团，放在手心感受。
软硬，湿度，发酵程度。
系统的数据在他脑中闪过，和他手里的触感进行比对。
“碱水多了百分之三。”何雨柱开口，“问题不大，后面调馅，酱油的量减少百分之一，可以中和。”
他看向王秀莲：“记住这个手感。以后，这就是我们‘何氏大包’面团的标准。”
王秀莲点头，眼神专注。
接下来是调馅。
按照配方准备好的猪前腿肉馅和酱汁被推进搅拌机。
“启动机器，慢速搅拌三分钟。”何雨柱看着秒表下达指令。
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