他整理了一下思路，不缓不急的说道：“葡萄酒只是个笼统的称呼，既用葡萄酿造的酒，葡萄酒还可以分为红葡萄酒跟白葡萄酒等，我们要酿造的是红葡萄酒。”
“红葡萄酒又可分为三种，分别是干红、半干红跟甜葡萄酒。其中，干红中含有的单宁最多，味道醇厚乃红酒中的佳品，甜葡萄酒味道甘甜、香醇乃红酒中的贵族，半干红……不甜不醇，味道寡淡。“
林平把葡萄酒的状况大抵说了一遍，希望孟清歌明白其中意思。
“所以说，我们酿造的是半干红？”孟清歌立刻反应过来。
林平点点头“的确是这样，如果是干红或者甜葡萄酒的话，绝对能风靡整个京都甚至大业王朝。”
“如何才能酿造干红跟甜葡萄酒？”孟清歌激动的问道。
她从不以贫家论身份，虽说林平很穷，但他的家乡是个神奇的地方，随便拿出个配方就能畅销京都。
“所谓的干红，就是把葡萄中所有的糖分都分解掉，而酵母菌在酒精度数达到十度的时候减缓分解，所以自然发酵不足以把所有糖分全都分解，也就出现了半干红。”林平尽量用孟清歌能听懂的方式解读。
孟清歌尴尬的笑了笑，很显然，她还是听不懂，却能抓住重点，急忙问道：“如何才能让糖分完全分解呢？”
对方的聪明才智，着实让林平一怔，他随即解释道：“这需要二次发酵，让酿造中的葡萄酒重新与空气接触，促进酵母菌的繁殖，然后把葡萄酒放入木桶，经过较长时间的陈酿。”
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