点茶工艺兴起之前，上层士大夫喝煮茶，也叫煎茶。
就是把茶叶放进锅里煮，并且加一些盐巴调味，当然，煎茶也是一门技术，水温控制要得到，茶叶放入的时机要刚刚好。
这比点茶工艺并不简单，而且要上等茶饼。
林平一看就是个土包子，哪里懂得上层人士的高雅生活，怎可能用这些散茶煎出上等茶汤？
只是淡淡一笑，然后把盐巴丢在一边。
他同时把三口铁锅下面的木柴点燃，精确的控制每口铁锅的温度，然后把散茶直接放入第一口铁锅内。
没错，林平要炒茶。
穿越之前，他曾对茶文化产生了浓厚的兴趣，于是专门学习了一段时间。
他明白一个原理，茶叶在高温下会产生一种叫丙烯酰胺的物质，正是这种物质增添了茶香味。
要产生丙烯酰胺，需要达到两百度以上的高温，此前的蒸汽杀青显然达不到这个温度。
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