安托万此时也夹起一只虾饺，细细品尝。
他咀嚼的动作很轻，眉头先是微微一挑，随即舒展开来，脸上露出赞许的神色。
“Veryiing.”
他用餐巾擦了擦嘴角，用他那标志性的中英夹杂的口音评价道。
“这种teXtUre（质感）非常独特。陈先生说的‘弹’，我理解了。”
第192章神之马杀鸡！这牛肉丸会蹦迪！
“在法餐里，我们追求面点的酥，比如Mille-feUille（法式千层酥）的层层酥脆。”
“而这个，它追求的是一种‘CriSp-tender’（脆嫩）的口感，牙齿切下去的瞬间有轻微的抵抗，但随即就融化开来。”
“这和法式面点的技艺，是完全两个方向的艺术。”
陈品赞许地点了点头，知音难觅。
接着，他的筷子转向了那碟还在冒着热气的牛肉丸。
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