“老鸡、猪筒骨、金华火腿、干瑶柱、鲜虾、干贝……”
她精准地分析道，
“至少八种以上的食材，吊制超过十二个小时，期间最少要经过三次以上的过滤，和两次‘扫汤’的工序，用鸡茸和肉茸将汤里的杂质吸附干净，才能得到这样一碗清如开水，味如珍馐的‘玻璃汤’。这……这是国宴的水准。”
安托万·李已经彻底忘记了自己之前的偏见。
他一勺接一勺地喝着，脸上的表情从惊讶，到震撼，最后化为了一种近乎虔诚的敬畏。
“MyGOd…（我的天…）”
他放下了勺子，看向台上那个其貌不扬的老师傅，语气郑重无比，
“我收回我之前所有的想法。这才是真正的art（艺术），theartOfSUbtra（减法的艺术）！它抛弃了一切不必要的装饰和炫技，只为了追求最极致的本味。ThiSiS…theretUrnOfthein（这是返璞归真）！它让我明白了，东方料理的philOSOphy（哲学）！”
简承望更是早已闭目，整个人仿佛沉浸在了那碗汤的意境之中。
许久，他才睁开眼，口中喃喃道：
“以至鲜，还至淡。以至繁，求至简。大道至简，返璞归真……此为，‘真味’啊！”
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