“今天，我就给大家好好上一课，什么才叫一盘真正的、顶级的回锅肉。”
他的声音变得沉稳而专业，与周围的环境格格不入，却又有一种奇异的说服力。
“首先，是选肉。”
陈品夹起一片回锅肉，对着镜头展示。
“你们以为用五花肉就行了？错！顶级回锅肉，必须用‘二刀肉’。肥瘦六四开，肉质紧实，肥膘丰厚，这才是绝配。”
他将肉片放入口中，细细品味后，才继续说道：“其次，是火候。”
“一片完美的回锅肉，得炒出‘灯盏窝’的形态。”
他用筷子比划着。
“肉片微微卷起，像一盏小油灯。这需要大火爆炒，逼出肥油，多一分则干，少一分则腻。没二十年的功夫，练不出这手艺。”
正在灶台前忙活的胖哥，手上颠勺的动作微微一顿，扭头看了陈品一眼，眼神里带着一丝惊异。
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