第526章 没有快乐，那就制造快乐 (4 / 12)

        　　

        　　白葡萄酒有尝鲜的特色，因此酒窖温度更低，以保存果香和酸度，普罗旺斯白葡萄酒庄的酒窖通常会将温度设置在7°C-13°C这个范围里，但更加高纬度的白葡萄酒产区有可能会把储存温度再下降个3-5度，只要能起到低温保鲜所用，温度范围还是很广的。

        　　

        　　而需要极度保鲜的粉红酒对酒窖温度有非常严苛的要求，无论在哪个产区、也无论纬度多少，都只能在9°C-12°C这几度范围内，高了低了，都有氧化风险，那会破坏原本的浪漫粉色，向无色或者棕色发展。

        　　

        　　除了对温度有极致的要求，粉红酒酒窖对避光性的要求也是最高的，红葡萄酒和白葡萄酒害怕紫外线，粉红酒什么光线都怕，光照会导致粉红酒褪色，随即产生光击味、影响清爽的口感。

        　　

        　　这三种酒对氧气的态度也不相同。

        　　

        　　微量氧气通过木塞缓慢渗透入红葡萄酒，有助于其陈年。

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