那厨娘说道：“京中辣椒有三种，这种是最不辣的。”
辣椒在美州衍化的过程中，降雨量多的地方，辣度就高。降雨量少的地方，辣度就低。
这是自然环境造成的。
对于植物而言，制造辣椒素会干扰它们的保水能力，会减少它们在干燥天气的种子数量。还会消耗一部分能量，使得它们无法在种皮中制造足够的木质，从而更容易遭到昆虫啃食。
另外还跟真菌有关，降雨量多的环境，真菌生长也更旺盛，辣椒需要制造更多辣椒素来抵抗。
久而久之，就形成不同的品种。
“还没杀的那只，是公鸡还是母鸡？”谢衍问道。
厨娘回答：“是献鸡（阉鸡）。”
“也行。”
谢衍开始吩咐：“把鸡杀出来。洗锅，生小火。”
谢衍挑选出一些香料，让厨子们拿去清洗。
内容未完，下一页继续阅读