又过四年时间，王灼献上《白糖谱》。
“吃瓜呢？”
朱铭突然在院外喊起来：“吃瓜都不喊我一声！”
沈有容带着妃子、儿女们去迎接，朱国祥却还在用西瓜蘸白糖吃。
朱铭朝便宜妈妈们拱手见礼，随即坐下说：“这工艺我咋看不明白？”
“我也没看懂。”朱国祥道。
朱铭手里拿着一本《白糖谱》：“有点像黄泥水淋法，但又有很大的不同。”
朱国祥说了句后妃们听不懂的话：“四川、福建、广西和海南的小作坊，80年代都还用类似的土法制糖。我有点印象，但也只是有印象，具体什么原理不清楚。可能是利用糖在不同温度下的溶解度差异来制取的。”
这种工艺，是将一个漏斗形的陶器，放置在一个陶瓮上面密封连接。再用稻草封住漏斗口，往漏中倒入石灰煮过三次的糖浆，上面再用泥土来封死。
一天之后，糖浆完全冷却。取出糖漏，去掉封草，用竹篾插入糖浆形成导管，糖籽带着杂质慢慢流出。
一个月后，糖漏内壁有结晶糖，靠近封泥的地方最纯净。
内容未完，下一页继续阅读