也就是1公斤的卤水里放2克左右的君料。”
一边说着，李逸一边把桂皮，白芷和良姜取了出来。
“1公斤放2克，那就是1斤1克，对吧？”
胡伶在手机中记录着。
“对。”
李逸点了点头，继续说道：“臣料是烘托君料的主线，功能性比较强，香气也比较突出。
比如草果，香味明显，可去腥，可解腻，还可以调和五味，就是非常好的臣料。
白芷虽然本身的味道比较苦，但去异增香效果明显，也是很好的臣料。
但在白卤里，它是当君料来用的。
臣料的比例一般是0.08%，也就是1公斤的卤水里放0.8克的臣料。”
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