何贵正绕着圈儿地摇晃那口锅，直摇的厨子眼花缭乱。
又过了一阵，水不再烫时，伊士尧把锅放稳，揭开盖子，厨子情不自禁地赞了一声，“乖乖，竟成了这样！”
想了一会儿明白过来，“不对啊，就算拿麦粉，也能做成此状。”
“说你们平日不注意，还嫌话不中听，”伊士尧拿勺子确认煮好的木薯团子的状态，“此时的麦粉颗粒过大，如何煮出来能光滑至此？定是表面尖刺频出，内芯难以断生。”
厨子诧异到，“此时麦粉？咱们这麦粉可都掌柜的亲自去选的粮户，由他们细磨出来的，怎会颗粒过大？”
伊士尧一时无法回应，因为他原本的意思是明朝的研磨水平还不足以支撑精面，煮不出光溜的面粉团子，但这时想起来照实解释了，这厨子也听不懂，还会生其它问题。
“这是给宫里做的，选木薯粉准没错。”他用这个理由，打算搪塞过去。
厨子也没有不依不饶，将信将疑地“噢”了一声，眼见何贵拿起勺子和竹篦，先取一勺水加入红豆汤中，又用竹篦把琉璃珠似的木薯粉团子筛出来，一颗不剩的倒入红豆汤碗里。
半透明状的木薯粉团子，映照碗底煮成两半的红豆泥，像是红豆水的水面之下，又有一层水面，“嚯！这可真是！”厨子不禁惊叹。
伊士尧又拿过一个碗，舀了几小勺到空碗中，“你也是有口福了，尝尝吧，这道‘赤豆濂珠汤’。”
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