众人带着类似的感觉看向桌子中央仍盛有河豚鱼的盘子，却已不再为这道美食抢着动筷，反倒谦让起来。
在谦让河豚肉与交杯换盏之间，料理台面的一块石板被韩宅家丁移开，露出手掌深度、椭圆球形的凹槽，似一口大汤锅，而料理台底部竟然是一个小型的柴火灶。
韩道济从院里的角落抱来一捆木材，“做这第二道汤，需用此木。”
由于第一道菜的惊艳表现，众人对这第二道更加好奇，有人忍不住询问此为何木。
“此为榆木……榆木脑袋的榆木。”韩道济趁机开了个玩笑，这时有人质疑。
“榆木坚硬，本是制作家具的好材料，拿来当木材岂不大材小用。”
“怎可言大材小用，榆木坚硬却耐烧，这道河豚汤炖滩羊排正需要循序渐进的火候。”韩道济见没人理会刚才的笑话，也板着脸准备起来。
一把斩骨刀在六尺之躯的韩道济面前就像是普通的西餐料理刀，他手起刀落，将半扇带皮羊排斩下从去头整羊上斩下，按肋骨切割成条。
又支起一口油锅，将之前剥下切好的河豚皮小条缠在羊排上，裹上各种香辛料和面粉，静置片刻依次往油锅中投入，炸至半熟捞起。
接着将斩好的猪骨和山鸡块、整只腌腊麂子腿用冷水煮沸，撇去血沫，捞出洗净之后，水中放入葱姜、各式香料一起煮开，再放河豚骨架，倒入整坛陈年黄酒，加盖焖煮。
香气蒸腾，料理台四周水汽弥漫，韩道济守着那小型柴火灶，不断调整榆木的位置。
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