周科长来了兴趣：“怎么说？”
沈砚拿起案板上的木尺和半截铅笔，在毛边纸上划出几道竖线。
“几十个人凑在一起，拆成六道工序就能应付。可几百号人进了大厂，就不能光按工序分工，得按产品线来切。”沈砚用笔尖点着纸面，“桃酥一条线，江米条一条线。每条线细分和料、成型、入炉、冷却、包装、质检。各管一摊，互不干扰。”
周科长听得连连点头。林同志更是从兜里掏出了钢笔，直接记了起来。
“厂里人多手杂，最怕两件事。第一，原料损耗成了一笔糊涂账。第二，老师傅拿手艺压制新人。”沈砚拿木尺在案板上磕了磕，“所以配方必须进账，损耗必须定额，成品必须抽查。谁多耗了一斤面，说得出正当原因就记正常损耗，说不出就从工资里扣。谁要是敢在关键步骤上藏着掖着，立马走人。”
王旭听得心里热乎，这正是他需要向市里汇报的核心管理体系。
林同志忍不住插了一句：“那原来的老师傅会不会有抵触情绪？”
沈砚笑了笑：“抵触肯定会有。给他们留出上升的口子就是了。考核过关的，当组长，拿级别工资。要是只想靠摆老资格压人的，趁早卷铺盖走人。”
后厨几个伙计听得眼睛发亮。
周科长琢磨了片刻，忽然开口：“沈师傅，如果市里真批复成立国营糕点厂，你愿不愿意去厂里当技术顾问？”
这话一出，后厨瞬间安静下来。
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