“师父，我没……”杨文学急忙开口。
“你有。”沈砚打断他，目光落在杨文学刚才放在案板边缘的手上，“几句街坊的奉承，就让你找不着北了？你进门到现在，满嘴都是别人怎么夸你，连刚才拿茶叶沾在手上的灰都没洗，就往案板边上凑。你觉得正明斋栽了？人家百年老店的底蕴，真论手上揉面起酥的硬功夫，人家闭着眼都能甩你两条街。”
杨文学听得直冒冷汗，低着头不敢吭声。
“老字号丢了三成配额，等于被剜了心头肉。你以为他们会乖乖认命？”沈砚走到水缸边，舀起一瓢水，“他们明面上不敢动福源祥，暗地里指不定憋着什么坏水。你现在这副尾巴翘上天的样子，走在街上就是活靶子。”
杨文学低下头，局促地攥着围裙。
陈平安在门帘外听得真切，暗自心惊。换别人早去请功了，沈师傅却反手给徒弟浇冷水。
“去库房。”沈砚抬手指向角落，“扛一袋最普通的标准粉出来。”
杨文学不敢多问，快步跑进库房。一袋标准粉被扛了出来。解开绳口，面粉略带微黄，就是市面上最常见的货色。
“倒十斤出来。”沈砚下令。
面粉倾倒在案板上。
“加水，和死面。”沈砚站在一旁，冷着脸：“不许用寸劲，不许摔打。就用最笨的推拉法，把这十斤标准粉，揉到表面光滑。揉不出来，今天不许下班。”
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