杨文学收回视线，双手按在红木案板边缘。
“当——”
一声脆响炸开。区工委的干事抡起系着红绸的木槌，狠狠砸在半人高的铜锣上。
“第一轮，比基本功！红白两案，全用公家统一配发的材料！计时一炷香！”王主任站在高台边缘，对着大喇叭高声宣布。
场地内立马忙活起来。红案那边，几把厚背菜刀同时剁在砧板上。白萝卜、土豆被切成细丝薄片，笃笃笃的切菜声连成一片。
白案这边，正明斋的大徒弟扯开案板上公家配发的面口袋，将略显发黄的普通富强粉倒入木盆中。味香斋的案板前，几个徒弟也开始麻利地和面。
杨文学没有碰自己带来的樟木箱。他规规矩矩地解开公家发的面袋子，舀出面粉，又拿起水瓢，舀了半瓢清水。右手食指探入水中，停顿两秒，倒掉一半，从旁边的水缸里兑入半瓢凉井水。
水注入面盆。杨文学双手探入粉堆，十指快速抄拌。
揉面的动作起初很慢。他掌根抵住面团，腰马合一，力透掌根。推、压、收，动作干净利落。每一次掌根发力，都硬生生将面团里的空气挤个干净
之前两条胳膊抽筋的剧痛还刻在骨子里，正是这种痛感，他放弃了蛮劲，全凭手腕那一抖的“寸劲”。公家配发的普通面团在他手里迅速成型，表面渐渐透出水亮，筋骨立显。
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