腊月二十七。
天刚擦亮，田小满就在灶房里忙开了。
昨天卖空的酱鱼让她急得不行。一大早从家里背了一筐鲫鱼过来，进门就问：“良哥，今天做多少？”
“五十条。”
“五十？昨天才做了十条——”
“昨天是试水。今天正经干。”
李汉良把林浅溪留的配方纸从铁皮盒子里取出来，贴在灶台正上方——正好在灶王像下头。灶王爷低头看着配方，像是在监工。
豆酱是从隔壁李三爷家匀的，自家磨的大酱，三年陈的，味道比供销社卖的强了不止一星半点。黄酒没有，用苞米酒兑水代替。姜是村东头何老六家地窖里存的老姜，两毛钱买了一斤。
五十条鲫鱼，每条二两到三两。田小满刮鳞去脏，李汉良调酱汁。
酱汁的比例他昨晚试了三回，最终定下来：三勺大酱、一勺苞米酒水、半勺姜末，加一小撮白糖提鲜。白糖是从铺子的库存里掏的——火柴肥皂都有，偏偏忘了进白糖，等过完年得补上。
鱼抹上酱料，码进三个大陶盆里，盆口蒙上纱布，上大锅蒸。
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