江枝一边做一边和江莲衣说着要点，此时的江莲衣也已经没有了方才的害怕，反而听得两眼亮晶晶的。
没想到处理这个猪头肉还有这么多门道，难怪猪肉摊的猪头肉极少有人买，原来是不会处理这些腥味儿啊。
现在看到江枝不但说的头头是道，处理起来更是得心应手，手起刀下整个猪头便已经被分成了几份。
随后便是要去除猪头三角部位，还有猪下巴部位的淋巴，这些都是不能吃的，江枝动作很快，没两下便已经处理干净。
“好了，正好阿娘在里边炼猪油，咱们拿这些肉进去烧毛，再处理一下表皮的东西。”
江枝说完拿起一块分好的猪头肉便进了厨房，灶台里的火烧得正旺，江枝也不用费劲重新生火，抽出两根烧的正旺的柴火便开始忙活起来。
江莲衣虽然有些听不太明白江枝的话，不过还是照着她的模样也拿起一块猪头肉进了厨房。
很快的，方才已经分好的猪头肉被两人依次带进厨房处理，没一会儿。
猪头肉的表皮被烧的微微有些发黑，江枝瞧着已经差不多了，这才又将处理好的猪头肉拿到院子外头。
接着打了井水重新修刮一回，接着放到木盆里舀了清水泡了起来，这便算是处理好了，接下来只需要将晚上要吃的留下，其它的便先吊在水井里，等明日再处理。
做完这些江枝已经累得有些直喘气，不由得坐在屋檐的台阶下，想着晚上要怎么吃。
这会儿瞧着天色也不早了，卤猪头肉怕是来不及，便做个简单下饭的爆炒猪头肉，猪肝便做个香煎猪肝，正好配上她让吴氏蒸的大米饭，简直不要太下饭。
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