接着是挂糖上色，麦芽糖、白醋、水按比例调好，小火融化后均匀刷两遍，让鸭皮挂上一层薄薄的糖衣。
这层糖衣进了炉子，会变成漂亮的枣红色，还会让皮更脆。
三十几只鸭坯一排一排挂在那儿，在通风的地方晾着。要让皮彻底干透，烤出来才酥脆。
这会儿八月底，晾五六个小时正好。
—
下午四点多，群里又开始热闹了。
“出发了出发了。”
“我今天请假了，必须买到。”
“我也请假了，上周排了三天都没买着，今天早点去。”
“我到门口了，前面有两个人。但是为啥没卤味香气啊，门上倒是没贴纸。”
“？？？这才四点二十！”
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