接着是挂糖上色,麦芽糖、白醋、水按比例调好,小火融化后均匀刷两遍,让鸭皮挂上一层薄薄的糖衣。
这层糖衣进了炉子,会变成漂亮的枣红色,还会让皮更脆。
三十几只鸭坯一排一排挂在那儿,在通风的地方晾着。要让皮彻底干透,烤出来才酥脆。
这会儿八月底,晾五六个小时正好。
—
下午四点多,群里又开始热闹了。
“出发了出发了。”
“我今天请假了,必须买到。”
“我也请假了,上周排了三天都没买着,今天早点去。”
“我到门口了,前面有两个人。但是为啥没卤味香气啊,门上倒是没贴纸。”
“???这才四点二十!”
The content is not finished, continue reading on the next page