做完这些，她把两块肥腻的“不见天”放在砧板上。
刀锋闪过，便精准地剔除了油脂和残留的腺体，只保留那层带着晶莹纹理的皮和紧实的瘦肉。
另起一锅，她下了少许底油，放入冰糖。
火候控制在小火，轻轻搅动，看着糖色从琥珀变为枣红，泛起细密金黄的泡沫。
卤味中的灵魂底色非常关键，差一秒则味苦，慢一秒则色浅。
瞅准时机，她倒入之前熬好的骨头清汤，刺啦一声，醇厚的焦糖香与骨香猛烈升腾。
随后，她放入一个自配的香料纱包，以及处理好的猪头肉、边角碎肉和软骨。
大火烧开，再次撇掉浮沫，转为文火。
接下来就是慢炖的过程。
一回头，她便看到顾屿安静地坐在藤椅上，眨巴着大眼睛看着她。
一个五岁的孩子，一点都不调皮，就这么安静地坐着。
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